Rezension
Attraktiv aufgemachtes Kochbuch zu Brotrezepten aus aller Welt. Sehr ausführlich der von Hand geknetete Hefeteig mit aussagekräftiger Bildfolge. Danach die etwa 80 Rezepte: Teige mit verschiedenen Triebmitteln (Vorteig, Sauerteigbrot, Poolish), Brote aus aller Welt (Pita, Naan, marokkanisches Salbeibrot, Tortillas, Bagels), glutenfreies Brot, 10 Rezepte für den Backautomaten, süßes Gebäck (Brioches, Gugelhupf); Partygebäck (Flammkuchen, Mini-Pizzen, Zwiebelbrötchen), Feines aus Brotresten. Die Rezepte sind in der Mehrzahl mit schön fotografierten Bildern versehen und schlüssig erklärt. Brot ist ein gut abgedeckes, aber immer wieder nachgefragtes Thema. Zur Bestandsauffrischung gerne empfohlen nach dem kürzlich erschienenen "Die ganze Welt der Brote" (BA 5/08), das ähnlich schön aufgemacht ist, aber ein unschlagbar gutes Preis-Leistungsverhältnis bietet. (2)
Personen: Cherrier, Gontran
HW 535 B
Cherrier, Gontran:
Baguette & Bagel : die besten Brotrezepte aus aller Welt / Gontran Cherrier. Fotos Bob Norris. - München : Dorling Kindersley, 2008. - 159 S. : überw. Ill. (farb.) ; 28 cm
Einheitssacht.: Gontran fait son pain
ISBN 978-3-8310-1316-6 fest geb. : EUR 19.95
HW 535 B - Sachlit. Erw