Rezension
Egal um weleche Art der Haltbarmachung von Lebensmitteln es sich handelt, in diesem Buch wird auf alle Möglichkeiten eingegangen. Es wird eingekocht, gedörrt und getrocknet, kandiert und verzuckert, mit Alkohol haltbar gemacht, Essig, Öl und Sirup hergestellt und eingesalzen und geliert. Aber nicht nur um Haltbarmachung geht es in diesem Buch, sondern auch um richtiges Einkaufen, Vorratshaltung und Resteverwertung. Die Rezepte sind vielfältig und abwechslungsreich. So gibt es neben diversen Marmeladen und Gelees Rezepte für eingelegte Gurken, diverse Relishes und Chutneys, Pesto, Kräutersalz, getrocknete Früchte oder Gemüse, kandierten Ingwer oder Rosenblätter, Zitronenlikör, Rumtopf, Estragon-Essig, Zitronenöl, Löwenzahnsirup und vieles mehr. Bibliotheken, in welchen große Nachfrage zum Thema herrscht, neben Titeln wie "Einmachen" (ID-A 28/11), "Hausgemacht und eingemacht" (ID-A 41/11) oder "Landrezepte Einmachen" (ID-A 20/12) empfohlen. (2)
Personen: Gugetzer, Gabriele
Standort: S
HW 320 G
Gugetzer, Gabriele:
¬Das¬ Genießer-Handbuch Haltbarmachen : alle Techniken & Rezepte / Gabriele Gugetzer. [Fotogr. Tanja Bischof]. - München : BLV, 2014. - 191 S. : überw. Ill. (farb.) ; 25 cm
ISBN 978-3-8354-1234-7 fest geb. : EUR 19.99
HW 320 G - Sachlit. Erw