Rezension
Ein wunderschönes Backbuch, das rund ums Backen informiert. Angefangen mit einer ausführlichen Warenkunde der wichtigsten Zutaten (wie Mehl, Eier, Fett, Zucker, Honig, Nüsse etc.), anschließend, ausführlich erläutert und mit Fotosequenzen veranschaulicht, die Zubereitung der Grundteige (Mürb-, Rühr-, Blätterteig, Biskuit, Brotteig) und Anleitungen für die Herstellung von Füllungen, Cremes und Dekokrationen. Im Rezept folgen ca. 150 Rezeptvorschläge für Klassiker und Trends, Kuchen/Torten aus der nationalen und internationalen Küche, Aufwendiges und Alltägliches, Quiches, Brot und Brötchen. Sehr ausführliche Arbeitsanleitungen, oft mit Schritt-für-Schritt-Fotos und meist mit Farbfoto. Am Rande Tipps und Infos. Mit Glossar und alphabetischem Register. Ein gelungenes Backbuch, das auch gehobeneren Ansprüche gerecht wird. Empfohlen neben "Das große Buch der Kuchen & Torten" (BA 12/99). (2)
Personen: Andreas, Adriane
HW 540 G
Andreas, Adriane:
¬Das¬ große Teubner Backbuch : Wissen, Information und Knowhow, Warenkunde, Backpraxis und Rezepte / [Red.: Adriane Andreas]. - 1. Aufl. - München : Teubner, 2002. - 320 S. : überw. Ill. (farb.) ; 28 cm
ISBN 978-3-7742-0815-5 fest geb. : EUR 25.00
HW 540 G - Sachlit. Erw