Rezension
Na endlich, möchte man ausrufen! Bald gehören einige der osteuropäischen Länder zur EU, aber die Kochkunst derselben konnte frau bislang noch kaum testen. Nun, dieser Titel wird viele erfreuen: Von Vorspeisen bis zu Festtagsgerichten und Desserts werden die Klassiker der Küchen aus Russland, der Ukraine, Rumänien, Bulgarien, Ungarn, Tschechien, Polen etc. geboten. Die typischen Zutaten wie Roggenbrot, Gewürzgurken, Dill, Paprika und Kaviar, dabei viel Wurzelgemüse begegnen in vielen Rezepten. Freilich sind die wenigsten Gerichte Schlankmacher, und die originalen Rezepte verwenden ein Beträchtliches an Schweineschmalz und Öl, das wurde dankenswerterweise abgemildert. Das einführende Kapitel erläutert die Spezifika der einzelnen Küchen, die im Laufe der Jahrhunderte kulinarische Einflüsse anderer Regionen assimiliert haben. Sehr gute Fotografien; bislang kein Vergleichstitel bekannt. (1)
HW 795 O
Osteuropäische Küche : traditionelle Rezepte von der Ostsee bis zum Schwarzen Meer. - Reichelsheim : Ed. XXL, 2002. - 196 S. : überw. Ill. (farb.) ; 29 cm. - Lizenz
ISBN 978-3-89736-082-2 fest geb. : EUR 10.00
HW 795 O - Sachlit. Erw