Rezension
Die französische Köchin Sophie Dudemaine (s. zuletzt "Sophies Suppen", BA 9/09) hat diesmal ein Koch-Backbuch für Schlemmer und Kalorienbewusste herausgebracht. Ihre winterlichen Desserts (die sich fast alle zu jeder Jahreszeit genießen lassen) werden immer in 2 Varianten angeboten, einmal klassisch und kalorienreich und einmal kalorienärmer, z.B. wird Butter durch Halbfettbutter ersetzt, Zucker durch Süßstoff oder Aromastoffe ausgetauscht etc; Kalorienangaben fehlen. Vorgestellt werden zunächst verschiedene Grundteige und Cremes und anschließend Rezepte für lecker-raffinierte Kreationen: Kleingebäck, "Schokoladenträume", Fruchtiges, Eiskaltes, "Mamans Lieblingsdesserts" und "Klassiker", darunter Madeleines, Honigkuchen, Mousse au Chocolat, Feigengratin, Spekulatius-Eis, Tiramisu, Flan parisien u.v.m. Alle Rezepte mit schönem Begleitfoto, Tipps, Angaben zu Stückzahl/Portionen und vereinzelt Fotosequenzen. Vorab Infos zu Zutaten und Geräten und im Anhang Begriffserklärungen. Ein schönes, empfehlenswertes Kochbuch im Querformat mit gelungenem neuem Konzept. (2)
Personen: Dudemaine, Sophie
HW 460 S
Dudemaine, Sophie:
Sophies Winterdesserts : Genuss nach Lust und Laune: klassisch oder kalorienbewusst / Sophie Dudemaine. Fotos von Françoise Nicol. - Hildesheim : Gerstenberg, 2009. - 143 S. : überw. Ill. (überw. farb.) ; 21 x 27 cm
Einheitssacht.: ¬Les¬ desserts d'hiver de Sophie
ISBN 978-3-8369-2593-8 fest geb. : EUR 19.90
HW 460 S - Sachlit. Erw