Von Arcimboldos manieristischen Porträts aus Gemüse bis zu Daniel Spoerris Eat Art-Projekten ist in den vergangenen 500 Jahren Kulinarisches immer wieder Motiv der Kunst und im Aktionismus ab 1960 sogar auch ihr Mittel gewesen. Zeitgenössische Künstler formen Kleinskulpturen aus Schokolade (Irene Andessner), bekochen das Ausstellungspublikum (z.B. Matthew Ngui auf der "documenta" 1997), oder sie erheben das Schlachten zum Aktionsritual (Hermann Nitsch).
Die Dokumentation zum Thema "Essen und Trinken" wurde wegen der Materialfülle und aus redaktionell-inhaltlichen Überlegungen auf zwei Bände aufgeteilt. Der erste Teil in Band 159 (2002) bietet in drei Aufsätzen einen kultur- und sittengeschichtlichen Abriss vom steinzeitlichen Lagerfeuer bis zu heutigen "Bistrorant"-Konzepten. Dazu werden in Interviews exemplarische künstlerische und gastrosophische Positionen herausgestellt.
Eine vertiefende Dokumentation mit Verweisen auf einzelne künstlerische Projekte, Aktionen und Installationen bietet der hier vorliegende zweite Teil. Er enthält Essays über die industrielle Standardisierung von Nahrung, die Darstellung von Essen im Science-Fiktion-Film, das "Prinzip der Wurst" und die theologiegeschichtliche Entwicklung des kirchlichen Abendmahls-Ritus. Den Abschluss der Dokumentation bildet eine umfangreiche Bild-Anthologie mit Bildbeispielen zu Essensrelevanten Stichworten von A wie Alkohol bis Z wie Zucker.
Weiterführende Informationen
Personen: Raap, Jürgen
LA 1000 Kufo 160
Raap, Jürgen:
Kunstforum international - Band 160 : Essen und Trinken 2: Die große Enzyplopädie A-Z / hrsg. von Jürgen Raap. - Ruppichteroth : Kunstforum, 2002. - 499 S. : Ill. - (Kunstforum international). - Band 160; Juni - Juli 2002
ISSN 0177-3674
Ethnologie: Zeitschriften - Zeitschriftenheft