Pünktlich zum Beginn der Rhabarber-Zeit ein Rezeptbuch zum beliebten Frühjahrs-"Obst", das eigentlich ein Gemüse aus der Familie der Knöterichgewächse ist. Früher als Heilmittel geschätzt war besonders die Wurzel (Ersterwähnung in China um 2700 v. Chr.), die Stangen wurden erst im 18. Jahrhundert für die Küche entdeckt. Kurzer Exkurs in Geschichte und Botanik des Rhabarbers, Sorten, Inhaltsstoffe, Aroma, Farbe, Küchentipps. In den Rezepten erscheint der Rhabarber als fruchtige Beilage zu Fleisch, Fisch und Geflügel oder als süße Mahlzeit, als Gebäck oder Dessert, wird als Einmachgut verwandt oder zur Getränkeherstellung. Bisher nichts zum Thema. (2)
Personen: Aepli, Beatrice
Leseror. Aufstellung: SBE Küche & Co. → Obst und Gemüse
SBE
Küche & Co.
Obst und Gemüse
Aepli, Beatrice:
Rhabarber : [kreative Saisonküche] / Beatrice Aepli. [Foodbilder: Evelyn und Hans-Peter König]. - Lenzburg : Fona, 2002. - 76 S. : zahlr. Ill. ; 23 cm
ISBN 978-3-03780-107-9 Pp. : EUR 9.95
Sachbuch Erwachsene - Buch